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紫芋头的功效作用是什么?芋头的美味吃法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 17:54:34

紫芋头是芋头中的一种类型,这种芋头的味道和普通芋头差不多,但是营养价值相对较高,但是吃芋头也是需要讲究方法的,正确的烹饪相当可口,那么紫芋头的功效作用是什么?芋头的美味吃法有哪些?下面就来详细了解紫芋头的功效作用和烹饪技巧吧。

1、紫芋头的功效作用

1、紫芋头味辛,性质寒凉,具有祛风解毒的重要作用,平时可以用于人类肿毒和乳痈等疾病的治疗,治疗时可以把鲜的紫芋头去皮制成泥状,然后外敷在患处,每天更换一次,就能起到良好的疗作用。

2、紫芋头可以治疗人类的烧伤烫伤,因为紫芋头性凉,而且具有清热解毒的作用,它还能促进肌体细胞再生,因此在烧伤或者烫伤以后可以直接把紫芋头捣成泥状,然后外敷在伤口上,能起到快速消肿止痛和加快伤口愈合的重要作用。

3、紫芋头不但营养丰富,口感诱人,还可以治疗人类的荨麻疹,在治疗荨麻疹时,可以把紫芋头与加清水煎汤,也能把它与一些粥类食材放在一起煮制粥然后食用,如果荨麻疹的症状十分严重,也可以在食用紫芋头的同时,配合用紫芋头进行外敷。

2、姿芋头的烹饪技巧

(1)芋头鸭

材料:主料:芋头450克,鸭900克,调料:豌豆淀粉10克,豆豉30克,白皮大蒜5克,姜5克,色拉油30克,大葱20克,白砂糖10克,盐5克,陈皮10克。

做法:

1、芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状。

2、葱、姜、大蒜分别洗净切末备用。

3、鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用。

4、取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香。

5、加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟。

6、取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。

(2)拔丝芋头

材料:主料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法:

1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

(3)剁椒芋头

材料:芋头,剁椒,生抽,葱花,水。

做法:

1、芋头去皮洗净,沥干水分,切片备用。

2、锅内热油,将芋片倒入翻炒,加适量水,少许生抽,焖煮几分钟。

3、待汤汁变少变稠时,加入剁椒炒匀,改大火收汁,撒上葱花即可起锅。

3、芋头的选购技巧

第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

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