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香菇能和豆腐一起吃吗?香菇可以和豆腐一起吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 23:46:13

说到平时吃的素菜,很多人都喜欢吃香菇和豆腐,香菇和豆腐都有“素中之荤”的美誉,虽然是素菜,但是口感和营养不必荤菜差。香菇和豆腐的做法有很多种,它们的营养价值很高,食物之间存在饮食禁忌,那么,它们能一起吃吗?。

1、香菇的营养价值

香菇素有“山珍之王”

之称,富含18中氨基酸,包含人体必需氨基酸7种,香菇富含的维生素D原是机体补充维生素D的良好来源,此外,香菇中还富含膳食纤维,蛋白质,矿物质等人体不可缺少的营养素,有降脂,提高机体免疫的作用。

2、豆腐的营养价值

每100克豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量,豆腐中不含胆固醇,富含不饱和脂肪,植物刺激素,食用豆腐有预防心血管疾病,抑制癌症的作用。

3、香菇和豆腐可以一起吃

香菇和豆腐可以一起使用,并不会有营养上的冲突,也不会引起什么不良反应,两者一起使用还是为机体补充高蛋白,无机盐等额绝妙搭配,对增强机体免疫,强身健体,促进消化很有帮助。

4、香菇和豆腐的常见食用方法

(1)香菇豆腐羹

原料:豆腐,鲜香菇,精盐,香油,酱油,鲜汤。葱,姜。

做法:鲜香菇洗净,切小块,豆腐切成小块,分别下入沸水中焯烫,捞出,沥水。油锅烧热,入葱,姜末,花椒粉爆香,添入鲜汤,豆腐块,香菇煮沸,最后添加酱油,精盐煮至入味,加味精和水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。

功效:香菇是一种高蛋白,低脂肪,富含多糖以及氨基酸的菌类食物,有增进抵抗力的作用,豆腐富含高蛋白,营养丰富,两者煮汤,是孩子增强抵抗力与补钙的绝佳搭配。

(2)香菇豆腐饼

原料:香菇,豆腐,玉米粒,油菜心,鸡蛋,葱末姜末,蒜末,白糖,植物油。

做法:将豆腐放入容器中捣碎,加入香菇膜,葱末,姜末,蒜末,玉米粒,鸡蛋液,鸡精搅拌均匀调成馅料。平锅放油烧热,将馅料逐个制成圆饼,放入锅中煎至熟嫩,取出装盘,锅中放辣椒油,精盐,白糖,以及情随煮沸,出锅浇淋在豆腐饼上,再用焯熟的油菜心围上桌即可。

功效:香酥适口,促进食欲,开胃促消化,可以帮助清除体内垃圾,通便排毒。

(3)香菇炒豆腐

原料:香菇,豆腐,豌豆,蚝油,盐,糖。

做法:香菇,豆腐洗净后切小块,豌豆用开水再焯一下,油锅烧热后放香菇炒香,再放豆腐进去,后放一大勺蚝油,将浸泡过香菇的水倒进锅中小火焖5-10分钟提鲜,最后将豌豆粒放进去,加盐,糖少许调味,最后放水淀粉勾芡,收浓汤汁,关火出锅即可。

功效:清新爽口,开胃消食,排毒养颜,为机体补充多种氨基酸和酶,香菇和豆腐都有抗癌防肿瘤的作用,女性朋友可以多多食用。

5、常吃香菇的好处

1、聪耳益智,老少皆宜。

香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2、护肝抗癌,疗效肯定。

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、长骨润肤,美容佳品。

香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

4、健胃助食,补而不腻。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明,香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此,平时若能多食一些香菇,可以促进脾胃功能,以利身体的发育。

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